锦绣芳华

胡萝卜虽然普通，但却营养价值丰富。正在发育期的孩子们多食用胡萝卜，可以强健骨骼、保护眼睛，还能缓解生长痛。可是怎么做，才能让胡萝卜既保证营养又不失好味道呢? HZ4qxI+  
:\%+TzC  
如何烹饪胡萝卜保证营养 3T
tN$f}  
2!^^qtSEq  
1、切碎、煮熟，才能使胡萝卜中的营养素充分释放出来。 [w1-D,]=V  
|gOhw *>J  
2、熟吃胡萝卜，哪怕只是煮熟后，用一点点香油凉拌，也能获得很多的胡萝卜素，效果和用很多油时差不多。甚至不用油，靠摄入别的菜中的脂肪，一样能让胡萝卜素好吸收。 #fM%g]SJ_  
i\LsCIt,t  
3、生吃胡萝卜，比如凉拌萝卜丝时，放的油越多，胡萝卜素吸收越多，但是油太多了不利健康。 Y8x^ mW  
GcW&ze  
胡萝卜家常做法 tbe~3je  
p)C'*a#2  
胡萝卜汁:胡萝卜适量，洗净切丝绞汁，每日一杯，一日两次。 Ad ]]sdiw  
,RO7{8t  
胡萝卜海带粥:新鲜胡萝卜、海带、粳米各适量。将胡萝卜切块，与海带、粳米同入锅，煮至米烂成粥即可，作早晚餐温食。 ,?/[2  
~WhU'rn  
三色排骨汤 G BNE  
]wT}(S}bK"  
原料: jpi.K+C}?  
GU6K*F&Y  
排骨、玉米、胡萝卜。 c%$.5r l{  
$]ng;N!A$  
做法: V+ Bxt&D  
E^ek   
1、胡萝卜削皮，洗净切小块，玉米洗净切段备用，生姜洗净拍松。 L.*:$-K2  
Yg1N5&q  
2、将排骨洗净砍成块，后用热水氽烫去血水，再捞起洗净沥干备用。 j GvTa2  
j;Z34i~=M  
3、将所有材料及姜片和少许食醋一起放入内锅，加热煮沸后改中火煮约5~8分钟，然后转小火烧90分钟这样。 $r {plTe  
rye2Va?  
4、最后加精盐，味精即可。在炖骨头汤时，加少许食醋，骨头汤中的钙质更容易溢出，有利于人体对钙的吸收和利用。 TSEcQ<V  
"ijF 4Y\l]  
了解到以上做法后，我们来看看胡萝卜除了我们知道的日常吃法，还有哪些花样吃法吧。 `b0$  
yeV`{
Aq  
胡萝卜的花样吃法 ?nX'HF  
'Y6(pUY  
1、爽口金银丝 Z;d <7^  
D,x%+Wp  
原料:去皮胡萝卜250克，白菜帮150克，鲜橘皮20克，精盐3克，白糖40克，白醋25克，浓缩橙汁10克。 f-%}$qUB.  
z5"p'v  
(1)胡萝卜和白菜帮均切细丝，然后放入清水中浸泡片刻(以保持其脆嫩的口感)，稍后捞出沥尽水分;鲜橘皮洗净，摘除白色橘络后，切成细末。 3drGg!InS?  
-H\?{
m  
(2)将胡萝卜丝和白菜丝装盘，放入精盐、白糖、白醋、浓缩橙汁、橘皮末等拌匀，即告完成。 ZRE\kDoB^!  
L-5Qr@J  
特点:脆嫩爽口，清香怡人。 B).f~Cz  
L)i|y {aM  
2、蜜汁胡萝卜 z~^teCt?  
&&z:12&  
原料:胡萝卜500克，白糖150克，白醋10克，浓缩橙汁10克。 C2Lx[4  
sUe/>\J$|.  
(1)胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块，放入糖水(用150克开水溶化150克白糖，晾冷即成)中浸泡24小时，中途还需翻动几次，以便浸泡均匀。 AC)RQ?9o  
E/HBGgLog  
(2)将浸泡后的胡萝卜块和糖水倒入不锈钢小桶内，加入白醋并上火烧开，随后转小火烧约30分钟，调入橙汁，待烧至汁水浓缩呈蜜汁状时，起锅晾凉即成。 ?@/6f[a`  
 r3q(;  
特点:色泽金黄透亮，酸甜可口。 e-
Ue{B0mY  
ENb2mF5h'  
3、醋萝卜 0?~sf|l  
\V2`%`V!  
原料:胡萝卜、半汤、酱油、辣椒糊、盐、白糖。 +rTCBQUF  
A+}MS:BK  
将胡萝卜洗净切成片，放在坛中，加米汤和凉开水浸泡。坛子要放在温度较高的地方，坛内温度保持在25℃左右，所用坛子最好是泡菜坛，再在坛沿灌上清水，密封坛口。 wJ '6)
b  
>GK2$_X7  
经过3~5天后，坛内的醋萝卜便可以食用了。吃时将醋萝卜取出，蘸酱油、辣椒糊、食盐、白糖调成的汁，美味可口。 "ANz8,?+  
t7HB0Y7|F  
特点:醋萝卜色泽红艳，脆嫩可口，酸甜香咸辣五味俱全。 lRfaI&)9  
]8e+c  
4、胡萝卜毛豆鸡丁 "}RAq]Pd  
r2#M@t,  
原料:胡萝卜、鸡肉、毛豆、胡椒粉、淀粉、盐、葱段、油适量。 R;a@,&)  
ZBj,*wG  
(1)胡萝卜洗净、去皮，切丁。毛豆放入沸水中烫去外膜，捞出，浸入冷水中泡凉。 >elI]aB
 
FtIKL]K  
(2)鸡肉切丁，放入盐、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，腌15分钟备用。 7QT/W^v  
4EKq}=L}  
(3)锅中倒入一大勺油烧热，爆香葱段，放入鸡丁快翻炒，盛出备用。 / nK]duH  
,@oeJh|  
(4)锅中余油继续加热，放入胡萝卜、毛豆及两勺水，翻炒3分钟至熟，加入炒好的鸡丁及盐、胡椒粉混合炒匀，即可盛出。 S6$kyx\  
[fBjGUU%  
5、胡萝卜牛肉丝 M4.GD
9s_  
ibIEV.  
原料:胡萝卜、牛肉、酱油、盐、干淀粉、葱花、姜末、料酒、油适量。 ZPS*o.kuys  
`3:(7gG&  
(1)牛肉洗净切丝，用葱花、姜末、淀粉、酱油和料酒调味，腌10分钟。 R#dgS,  
nJ%U\~ I  
(2)胡萝卜洗净去皮，切丝。 -@x()y5)  
M|}ug2nAb  
(3)炒锅中入油，将腌好的牛肉丝入油锅迅速翻炒，呈熟色后将牛肉丝盛出备用，留出油来炒胡萝卜丝。 m6@Z}6^C#m  
:Xntgv7&  
(4)胡萝卜丝炒熟后加入盐和牛肉丝一起拌炒均匀即可。 }VkS?K  
`DQjxj'@  
6、胡萝卜瘦肉汤 J{B"rFYe\  
6,VmSN  
原料:胡萝卜、瘦猪肉、姜片、盐。 @`]a<YH  
xl!~Ri4tXw  
(1)瘦猪肉切块，放入沸水中汆烫，捞出备用。 V jU?PW(  
XL$\A+|D  
(2)胡萝卜去皮切成滚刀块。 lcTaF]-  
r:SXn8m  
(3)锅中放入烫过的瘦肉块，加姜片，大火煮开，然后改中火煮30分钟，最后加入胡萝卜继续煮至熟烂，依个人口味加盐即可。 fno~J @[_  
D=sC nOB~  
特点:爽，沁甜开胃，营养丰富。 o`#5'
=.L  
&idNVjoV  
7、胡萝卜炖牛肉 ShS;]^
]n\  
*`{DjL  
原料:胡萝卜200克，牛腱200克，红枣8粒，姜2片，水1500毫升，酒少许，盐适量。  P5gn$@  
xcZ2$uKjvr  
(1)将牛腱洗净，切成块状备用。 HJ7"O)7R  
IKISIyE$F  
(2)将胡萝卜洗净后切块备用。 7@-
@1 _  
M ^'L([
D  
(3)将牛腱块汆烫后捞起备用。 mwWv,jOU  
*.O#W ZO  
(4)把水煮开后，放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片，以中火炖煮1、5小时，然后再加入调味料调味即可。 ^.an->+A  
&>JLSN C  
功效:活血明目、健体、抗氧防皱。 ak6z9  
2a {7V  
提示:牛腱一定要选择新鲜的，煮出来的汤味道才会鲜美。牛肉含丰富的脂肪、蛋白质、铁质。尤其是铁质对女性补血很有助益，而蛋白质则能增强人体的抵抗力。 ,{aH2th  
$fAJ>$0y  
8、胡萝卜牛肉米粉 q( =A[`3#8  
7xmpSL  
原料:胡萝卜、牛肉、米粉、调味料。 .}%HSr\=  
I?>|?O I3<  
做法:将胡萝卜煮熟备用。利用剩余的汤底，加入牛肉煮熟，再加入煮熟的胡萝卜，最后加入米粉、调味料即可。 9 i")Cxd  
}mJzE  
9、法式深秋胡萝卜汤 ^D#g@n
G  
A+%{mBCh  
西餐里有很多以胡萝卜为主的菜，如法式胡萝卜汤，汤的颜色金黄，是秋天的主色。 %.ZW#>y>s  
n"DCz^n"  
原料:胡萝卜3根，芹菜100克，土豆2个，大葱1棵，柠檬半个，酸奶油150克，紫苏叶、盐、胡椒粉、鸡精、百里香少许。 (DhR6IG?t7  
,5//{HN  
(1)把胡萝卜、土豆切成丁，芹菜和葱切成1寸大小的段。 P# hW=Rq3  
Cq+'ntuoE  
(2)在锅里倒入1升水加两小勺鸡精(也可以用1升鸡汤)，把切好的蔬菜都放进去，煮到软了为止。 <@r7r}N   
,bofpkw  
(3)把煮软的蔬菜和汤一起倒进搅拌器里，搅碎，再放回到锅里，煮沸就可以了。
Da"  
tYA7 F1V  
(4)最后，根据自己的口味加入盐和胡椒粉及半个柠檬的汁。 "W,Ow,+}r  
;Txko}q!{'  
(5)把汤倒进碗中，撒上切碎的紫苏末和百里香，再加两勺酸奶油，调和均匀即可食用。 svcI6g#9  
%eVdvq*+6T  
特点:口感黏稠，颜色诱人，与蒜味面包同食是最佳搭配。 53>oIvmF^6  
qdBV6|u  
10、橙子胡萝卜汁 tM 4~>k|e  
.CU^ L{  
原料:橙子2个，胡萝卜3个。 0>^j-Ty5*  
K:%]REAq  
做法:将橙子去皮，胡萝卜洗干净。榨汁后立即饮用。如果觉得味道太甜，可以加入一些薄荷叶。 Od}^$,L~r  
~ULPewy/2  
功效:胡萝卜能够平衡橙子中的酸味。此汁具有强效的抗氧化剂功效，能够起到清洁体内毒素和提高身体能量的作用，可帮助消除身体炎症和促进细胞再生。 C~>lQ@^  
?`|DHYe  
注意，胡萝卜不可以和白萝卜同食，因为白萝卜中维生素C的含量很高，而胡萝卜中则含有一种对抗维生素C的分解酶，可破坏白萝卜中的维生素C。二者相遇，使白萝卜中的维生素C损失惨重，其营养价值自然也就大打折扣。