千万不要小看盐哦!从神农氏时代的“煮海为盐”到,五帝时代的发现池盐;从战国末期的井盐到唐代的汲卤、煎制的制盐工艺,从元、清初有规模的制盐业到如今盐产量居世界第二位的制盐大国。不知不觉中,盐在中国已经有了五六千年的悠久历史。不仅历史悠久,盐在历史上的地位也是相当昂贵,如今在俄罗斯仍保留着用用面包和盐迎接贵客的习惯。为什么,就是因为盐,在我们的生活中有着不可替代的神奇功用,正是这一颗颗小如细沙的晶莹颗粒,在厨房的方寸天地施展着不可替代的英雄本色。 He.S37Q4
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下面介绍的是盐的妙用——原料技巧篇 j%k9
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烹饪之道有难易乎?说难其时不难,说简单也不简单。其实,只要掌握一些小小的技巧,烹出来的菜品就会精细的多。俗话说巧妇难为无米之炊,原料是烹饪美食的首要步骤,精致妥当的原料,当然会让你烹制的菜品锦上添花。原料更加精细,盐能帮你的大忙哦! B~/6VQJ{V
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1、豆腐干含有豆腥味,用盐水漂浸,既除味,又使豆制品色白。 AgN( rd#s|
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2、白嫩的豆腐先在淡盐水中浸泡半小时,烹调时不易破碎。 e{RZ-9
3、发面时,若放一点盐水调和,可缩短发酵时间,并能增加面的筋力和弹性,味道更好。 bjU- l|_
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4、在制做面条或饺子皮时,在和面的水中加入占面粉量2%~3%的细盐,不仅可使面皮弹性增强、粘度增大,而且好吃。 4nw6*TW
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5、蘑菇或黑木耳先放入淡盐水中略加浸泡,再用清水洗净,容易洗去泥沙。 iH!^sh
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6、将菠萝削皮后切成片,放入淡盐水中浸泡后再食用,不仅可以减少或避免食入易使人“过敏”的菠萝蛋白酶,而且可以去掉菠萝的苦涩味,使其更香甜可口。 ?l=j7$
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